Системный подход к управлению гостиницей

Повышение квалификации, 32 ак. часа

Формат проведения: очно, онлайн-трансляция и дистанционно

Менеджмент гостиничного бизнеса складывается из нескольких важных составляющих. Здесь важно учесть все: от правил ценообразования до методов управления персоналом. В рамках курса вы изучите необходимые управленческие инструменты.
Наши преподаватели расскажут вам, как:

• Создать эффективный проект.
• Выстроить бизнес-процессы гостиницы.
• Сформировать систему стандартов.
• Организовать работу различных служб гостиницы.
• Разработать HR-стратегию.

Программа курса

Основные бизнес-процессы гостиницы: структура, иерархия, СМК, внутренние коммуникации

• Введение в гостиничный бизнес. Основные понятия.
• Специфика управления гостиничным предприятием.
• Классификация гостиниц. Номерной фонд. Европейский стандарт.
• Тенденции развития гостиничного бизнеса.
• Структура гостиницы. Иерархия. Функционал основных подразделений.
• Система менеджмента качества.
• Формирование и разработка системы стандартов. Международные стандарты.
• Внутренние коммуникации.
• Принципы эффективного управления гостиницей.
• Технические возможности современного рынка программного обеспечения для гостиничных предприятий.
• Автоматизация бизнес-процессов: формирование счетов к оплате, расчеты с гостями; биллинг, включая местные, междугородние и международные телефонные переговоры, платное телевидение, доступ в Интернет; сбор информации о состоянии гостиничных номеров; управление профайлами гостей.
• Статистика и анализ – платформа для принятия грамотного управленческого решения.
• Планирование. Контроль за расходами. Системы закупок.
• Договорные отношения с компаниями – поставщиками товаром и услуг для гостиницы.
• Аудит и контроллинг.

Основы ревеню менеджмента

• Показатели эффективности проекта.
• Риск и доходность.
• Управленческие разрезы модели, глубина детализации.
• Какие риски следует принимать во внимание.
• Использование инструментов внутреннего и внешнего анализа.
• Практическое построение финансовой модели.
• Динамическая модель (оценка влияния изменения различных параметров на выполнение бизнес-плана) – демонстрация различных сценариев развития.
• Доходность продуктов (картина по продукту кроме операционных расходов).
• Прибыль и ликвидность («тюнингование» модели, сглаживание кассовых разрывов) – демонстрация на примере.
• Бизнес-план и бизнес-процесс (что необходимо, чтобы финансовая модель заработала).
• Инструмент контроля динамичных цен и модель принятия тактических решений по ценообразованию в каналах продаж.
• Методы использования данных рыночной аналитики в операционной работе и составлении стратегических прогнозов.
• Прогноз дохода и модели прогнозирования.
• Методика расчета себестоимости услуги.
• Национальные стандарты группировки затрат на производство продукции.
• Кейс 1: Разработать план по себестоимости услуг, плановую смету затрат; рассчитать затраты на 1 рубль товарной продукции.
• Подходы к планированию себестоимости (Бухгалтерский, бюджетный, информационный, аналитический, международный, финансовый).
• Особенности учета расходов.
• Основные функции и объекты ведения управленческого учета.
• Использование автоматизированных средств планирования себестоимости в управлении затратами и результатами.
• Структура операционных затрат при составлении прогнозного отчета прибылей и убытков.

Системный подход к управлению гостиницей

• Основные подходы в организации работы гостиницы
• Классификация гостиниц, номерной фонд, европейский стандарт
• Основные слагаемые успеха в гостиничном бизнесе:
• Отличительные особенности и специфика управления гостиничным предприятием
• Понятие «услуга», классификация и особенности, жизненный цикл, методика оценки эффективности
• Тенденции развития гостиничного бизнеса
• Архитектура здания «Встречают по одежке!»
• Качество – обстановка, приятная на ощупь
• Месторасположение - 20% успеха!
• Оборудование – «хорошо сидим, долго лежим»
• Основы менеджмента услуг
• Планировка – "наматываем круги, ходим по туннелям, много воздуха – мало доходов"
• Организационная и управленческая структура гостиницы
• Основные службы и функции гостиницы
• Технологии, применяемые в индустрии гостеприимства «Все лучшее гостю!»

Управление персоналом отеля: KPI и мотивация

• Локальные нормативные акты: порядок разработки, утверждения, ознакомления работников.
• Основные показатели эффективности при построении организационной структуры.
• Применение профстандартов: подбор, оценка и обучение, правила использования профстандарта.
• Разработка и реализация HR-стратегии. Тренды в управлении персоналом до 2030 г.
• Комплексная диагностика системы управления персоналом.
• Штатное расписание: трудовой распорядок, должностные инструкции, должностные обязанности.
• Положение об оплате труда и Положение о премировании. Положение о защите персональных данных. Положения о структурных подразделениях.
• Отбор, найм и адаптация персонала: источники поиска персонала.
• Адаптация. Программы и стандарты вхождения сотрудника в компанию. Этапы и виды адаптации.
• Методы поиска персонала на рынке труда. Категории персонала и методы их подбора.
• Организация системы найма и адаптации персонала.
• Оценка при подборе и по итогам испытания при приеме на работу.
• Разработка профиля должности и профиля компетенций для кандидата исходя из задач организации.
• Мотивирование персонала: простое ранжирование, балльный метод с анализом по ключевым факторам, КТУ. Разработка структуры заработных плат. Оптимальная цена должности.
• Нематериальная мотивация: порядок и условия премирования, требования к показателям премирования.
• Показатели, используемые для оценки эффективности и мотивации персонала.
• Разработка и управление переменной частью оплаты труда на основе системы KPI.
• Социальные льготы. Социальный пакет.
• Оценка, обучение и ротация персонала.
• Методы оценки компетенций.
• Типология обучения персонала, типология ротации.
• Центр оценки (Ассессмент-центр): цели проведения оценки персонала.

Сравнение форматов

Очный

• Документ о повышении квалификации
• Комфортная аудитория
• Полное погружение в процесс обучения
• Полный комплект обучающих материалов
• Быстрая обратная связь от преподавателя
• Эффективный нетворкинг

Онлайн-трансляция

• Документ о повышении квалификации
• Доступ из любой точки мира
• Частичный отрыв от работы
• Полный комплект обучающих материалов
• Видео и звук высокого качества
• Без перелетов и гостиниц
• Ответы на вопросы после перерывов

Дистанционный

• Документ о повышении квалификации
• Доступ из любой точки мира
• Без отрыва от работы
• Комплект электронных обучающих материалов
• Индивидуальный график обучения
• Прохождение тестов и решение кейсов
• Удобная платформа
• Оперативная поддержка